Le couple d'informateurs présente les origines et les installations familiales pour chacun en relatant le métier d'instituteur d'un aïeul pour 50 élèves sur le village de la Foux d'Allos en parallèle d'une activité d'éleveur ovin (viande et laine) au début du 19ème siècle. Le développement progressif de l'élevage bovin est expliqué avec l'apparition des laiteries sur Allos. L'informateur fut également professeur de ski dans les années 50 puis commerçant d'articles de sport dans les années 60 et cultivateur de foin. La description de la trajectoire du couple est l'occasion d'expliquer les départs des jeunes ménages à la fin des années 1950, début 1960. Puis quelques détails sont apportés sur les revenus issus des deux élevages bovin et ovin. - 17:40 Les relations entre les villages de la Foux et d'Allos sont décrites, comme le nombre de familles sur la Foux, les déplacements piétons ou à vélo. Après avoir cité quelques cas d'exploitations voisines qui ont fermé successivement, l'informateur explique la ressource indispensable de leur activité de commerçant en hiver, la récolte du foin en été et son réseau de vente aux alentours ou dans le Var. Les détails sur les saisonniers italiens dans les environs sont donnés,comme sur les troupeaux communaux. Les informateurs se souviennent aussi de l'embauche de bergers très pauvres de la région et du gardiennage en alpage. - 32:13 Ils décrivent la vente de terrains agricoles permettant d'autres activités parfois hors du pays (épicerie, hôtel, élevage dans le Var). Ils expliquent la répartition autrefois entre terrains cultivés et terrains loués aux troupeaux et les transhumances de troupeaux importants aujourd'hui, venant du sud, et profitant des champs non travaillés. Les informateurs parlent de la scierie, de la coopérative laitière du bas d'Allos et de l'usine électrique. A cette occasion, ils donnent quelques explications sur l'usage des surnoms autrefois. L'électrification de la Foux d'Allos arrive en 1940 grâce à la station de sport d'hiver ; auparavant elle provenait d'une turbine hydroélectrique. Les informateurs se souviennent de moyens d'éclairages utilisés autrefois comme les lampes à huile animale (marmotte ou cochon) et racontent longuement la chasse aux marmottes (- 43:33) en automne. L'élevage du cochon dans les familles est expliqué comme la fête à l'occasion de son abattage et de la préparation des viandes. L'informateur se souvient de la préparation des viandes de chèvre séchées et salées, de la solidarité en montagne pour abattre et préparer les viandes d'une bête blessée ou encore la préparation de la « moutonesse » (brebis séchée). La discussion s'engage sur le tourisme en 1937, le secours en montagne, la pratique du ski par les alpins dans les années 50 et 60, le dés enneigement. Les derniers échanges traitent du boulanger et du moulin sur Allos autrefois, des photographies de famille, de la biographie de l'informateur.
Lors de la rétroconversion de la plateforme Ganoub vers Calames, les mots descripteurs issus du thésaurus de la phonothèque du Secteur Archives de la recherche de la MMSH ainsi que les lieux, personnes et périodes cités ont été rassemblés ci-dessous. Pour cette notice, il s'agit de :
- mots descripteurs : tourisme rural, préparation des aliments, sport de montagne, élevage des ovins, exode rural, relation intercommunautaire, solidarité paysanne, chasse, élevage des porcins, conservation des aliments, consommation alimentaire, moulin, pauvreté, électrification, commerçant, éclairage, bicyclette, agriculteur, chèvre, énergie hydraulique, scierie, tuer du cochon, ouvrier agricole, coopérative laitière, résidence secondaire, déplacement à pied, travailleur immigré, archives familiales, marmotte ;
- lieux cités : Var, Allos, La-Foux-d'Allos ;
- périodes citées : années 1970, années 1960, années 1950.
