Habitat

 

Guy Pison "Perspectives sur l'enquête d'architecture rurale du chantier 1425" causerie à l'Ecole du Louvre le 11-04-1944, 15 p. dactyl.

M.P. Dufournet architecte, "La réorganisation foncière et l'urbanisme" Institut technique du bâtiment et des travaux publics, 15-06-1944, 17 p. imp.

"Technique et architecture" N° Construire, 1944, p. 25-28

Paul Dufournet "La propriété foncière et l'utilisation du sol", 6 p. imp.

Coupures de presse et trois références bibliographiques

 

Maisons

 

Généralités : A.V.G., note, 1 p. dactyl. (à propos des ouvrages de Jean Brunhes, conclusion "la géographie dite humaine doit se soumettre aux règles et aux conclusions du folklore" ; liste d'éléments de la maison dans l'Atlas linguistique Maison, 3 p. ; quatre références bibliographiques et une carte postale : Amboise, habitations troglodytes

 

Coutumes et croyances

Décor de la maison : trophées de chasse, chapelets d'oeufs ; garnitures en étoffe autour de la cheminée ; croix de cire ; croix peintes représentation de la Vierge du Christ, de saints ; détails de la vie domestique, rappel des veillées notes et références bibliographiques

Le foyer, point central de la maison en Lorraine, son importance, les coutumes qui s'y rattachent, 2 p. dactyl. par M.L Tenèze

Coutumes liées à l'installation dans une nouvelle maison, au feu, au balayage de la maison, ce qui porte-malheur : salière renversée, pain à l'envers... ce qui préserve ; prière du soir ; changement de domicile, pendaison de crémaillère ; notes et références bibliographiques

Rites de la construction : parpaings dépassant du mur, entrée des nouveaux mariés ; pose de la première pierre ; sacrifice de construction pour sa protection, animal tué sang répandu ; les oeufs dans la construction ; bénédiction note extraite de Roy, n°794 p 80-82, 2 p. dactyl., aspersion ; bouquet terminal ; repas de terminaison

 

Types de maisons et dépendances

Cartes spécimens du Dr Pessler

En France impossibilité de déterminer des maions-types mais différents types d'habitation : habitation type urbain ; habitation pour exercer une profession, bâtiments communaux ou collectifs, fromagerie, habitation rurale proprement dite ; noms des moulins imagés facétieux ; maisons primitives abris

Albert Dauzat "Anciens types d'habitations rurales en France et dans les régions voisines" in La Nature, 1-07-1932, p. 1-5 , premier article 26-01-1926 "Les anciens types d'habitation rurale en France" in La Nature, p. 53-60

Plans, quatre documents et une note

Par province

Alsace : Forrer Primitive Vogesenhütten, p. 2-16 note, 2 p. dactyl.

Auvergne : quatre références bibliographiques

Bourgogne : une référence bibliographique (Bresse louhannaise)

Bretagne : une référence bibliographique, Morbihan

Champagne : L'Art rustique du Pays de France, déc. 1913, p. 6-58 (Ardennes et Wallonie), Emile Guénard Patois de Courtisols, p. 147 et une référence bibliographique

Dauphiné : R.T.P., t. XIV, 1899, p. 210-211, note 1 p. dactyl. (Grésivaudan)

Flandres : Aspect de l'architecture et du mobilier  1 p. de rubriques

Franche-Comté : Roy, n°794, p. 391-399, note 1 p et deux références bibliographique

Guyenne : La Revue du Touring club de France, n°440, juillet 1931, p. 189-195 et référence bibliographique, en Dordogne habitation troglodytique

Ile-de-France : village troglodyte Haute-Isle, deux références bibliographiques et les grandes fermes entre Paris et la Beauce Ann. Géogr. T. XXXII, 1923, p. 210-225

Languedoc Roussillon : Pariset, n°933, p. 147, Gard maison en hauteur note, 1 p. et deux documents

Limousin : une référence bibliographique

Loire : maisons troglodytiques, deux documents et une carte postale

Lorraine : Glossaire des patois de la Suisse romande, n°6528, II, p. 209 et un document

Lyonnais : cabornes des Monts d'Or  lyonnais : Saint Romain-au-Mont-d'Or et Poleymieux, six photos

Normandie : Beaucoudrey, n°1183 maisons primitives (voir Forrer alsace) et cuisine, p. 291-292, Leroy, n°1176 note rubriques meubles, 2 p. , Sion, n°1182 maisons du Pays de Caux et référence bibliographique : les maisons de pêcheurs sont elles construites en galets ?

Orléanais : une référence bibliographique

Pays basque : un document en anglais, Delbousquet, n°865, vingt-trois maisons à auvent

Picardie : maisons troglodytiques et souterrain, référence bibliographique ; Poette Charles, n°1252, p. 483 ; les granges d'abbaye, les moulins références bibliographiques et 1 p. : maison artésienne et picarde

Poitou : maison paysanne et logis bourgeois liste de rubriques sur les maisons, le mobilier..., 1 p.

Provence : troglodytes Millin, n°203, t.IV, p. 52, Benoit "les Chaumières à abside de la Camargue" extrait de la Revue de folklore français et de folklore colonial, T. IX, n°2, avril-juin 1938, 3 p. et 2 p. illustrations, cabanes en pierres sèches du sud de la France

Savoie : solarium, note 1 p., greniers sur pilotis, moulins en Valais et en Savoie, disposition des pièces, les aîtres à Annecy, références bibliographiques

Suisse : une note et trois références bibliographiques

 

Eléments de la maison

 

Toit : limites des tuiles creuses et des tuiles plates, référence bibliographique et Revue de Champagne et Brie, 1891, p. 341, en pierre, Rocal, n°902, p. 176, Béronie-vialle, n°973, p. 131, p. 277, toits dans l'Aube note 1 p. ms. et une référence bibliographique ; en ardoise, Verrier et Onillon, n°368, II, p. 519-521 ; les toits, trois documents imp., deux références bibliographiques ; document en italien

Eléments divers : portail à l'entrée des vignes, décoration des maisons, statuette rôle de protection ; escaliers en Périgord ; cheminées sarrasines ; fontaines ; puits ; auvent sur la porte d'entrée ou de magasin ; neuf documents extraits du Glosaire du patois de la Suisse romande, n°6528, II, p. 213-214, 252, 274, 462-463...

Classement des types de maisons d'après le foyer, R.Von Geramb Wörter und sachen, III, 1912, 5 p. dactyl.

Serrures et ferrures : serrures en bois, 1 p. extraite de Forrer Vogesenhütten, 1915, p. 13-16 , quatre documents

 

Constructions diverses :

Ponts, pont de corde, folklore (passage)

Construction de bateau, en Provence, coutumes de fin de construction : lancement, baptême, aspersions, notes et références bibliographiques

 

Objets et ustensiles

 

Généralités

Liste d'objets de l'atlas linguistique, 6 p. ms. ; liste extraite de Egloff, n°6625

Faire chapelle ou faire courtine femme qui relève ses jupes devant le feu

Ustensiles ménagers

Crémaillère : Dergny, n°226, t.II, p. 410-411 et une référence bibliographique

Ustensiles divers

Poche, louche, cassette dans l'Aisne, trois références bibliographiques

Outils qui ont le nom du fabricant ; opinel, godin, etc    liste dans des numéros de la Tramontane

Ustensiles pour attacher les cordes à linge ; porte cuiller, cuillères en Bretagne, fer à repasser (dessin), quenouille donnée à la marraine, Jaubert, n°452, p. 550, Millin, n°233, t IV, 2, p. 552 et deux références bibliographiques ; vases de nuit Millin, n°233, t.II, p. 523 ; aises nom donné en Franche-Comté à la vaisselle de terre ; oiseau ustensile dans lequel on mettait les ordures ; peigne ; repassoir en terre, R.T.P., t.III, 1888, p. 512 ; le couvet, Devignes, n°725, p. 331-335 ; le soufflet : vieux canon de fusil ou bois de sureau dont on a enlevé la moelle, Dergny, n°226, t.I, p. 96 ; servante ustensile pour tenir la poêle ; tabatière ; appareils pour apprendre les enfants à marcher, A.V.G., Manuel, vol.1, p. 155 ; date de fabrication des balais dans la Gironde, Daleau, n°886, p. 30 ; fabrication des dents de la herse, Nippgen, n°868, p. 166 ; cavités dans la cheminée ; collier des chevaux de trait ; bâton en travers du cou des chiens ; boites de formes diverses, oreiller (rappel d'agonie) ; herbe pour les matelas, Béronie-Vialle, n°973, p. 46

 

Eclairage

Luminaire, six références bibliographiques dont trois du Glossaire du patois de la Suisse romande, n°6528, I, 296,297, II, p.176 ; Henri d'Allemagne, n°5563, 2 p. de notes de A.V.G. ; briquet à amadou ; mèche pour les lampes à huile ou pour les bougies ; chandeliers à trois branches, cierges des morts ; illuminations aux escargots coquilles remplies d'huile, la mèche est un brin de coton ; procession aux escargots ; ustensiles pour attacher les lampes ; lampes à huile ; à la fin des veillées la noyade du couperon en Champagne (Châlons, Epernay, le long de la Vesle ; "L'équipement électrique de la ferme" in Agenda de l'électricité, 1931, p. 377-382 p. illustrations : les travaux réalisés plus rapidement et facilement grâce à l'électricité

Trépieds

Importance magique en Bretagne, Champagne, Anjou, en Provence, Charente maritime : ne jamais le laisser sur le feu sans rien dessus sinon présage de mort, les vaches seraient taries, on ferait souffrir les âmes du purgatoire ; notes et références bibliographiques

 

Outils, ustensiles, outillage divers

Tamis : divination par le tamis, deux documents,

Joug : ne jamais brûler un joug, Laisnel, n°456, II, p. 366

Dents de herse, Sébillot, n°2280, p. 66, pour chasser les rongeurs

Ustensile des javelleux, environ d'Argenton, Jaubert, n°452, 1er supplément, p. 77

Affiquets, sept documents, dont deux en allemand ; comment l'utiliser

Dévidoirs, en Bourgogne, une référence bibliographique ; rouets, n°1330, p. 79 ;

quinze ustensiles extraits du Glossaire de la Suisse romande, n°6528 ; quinze références : balai, baquets, louche bassine, battoir...vaisselle de bois à Dol de Bretagne, Herpin, n°594, p. 293 ; marmite chaudron document pour l'Allemagne ;

Sébillot, n°233, t IV : instruments, p. 472 outils, p. 488 ustensiles

Hotte en Limagne, Pourrat, n°418, p. 53 ; de différents auteurs : bêche en bois ; fléau origine emploi, herse en bois ; roues pleines ; serpe de vigneron ; moules à fusaïoles ; échasses ; fer à hosties ; crécelles ; polissoirs ; pièges ; seaux à traire ; haches de pierre. Manche de couteau fabriqué à Provins avec le bois d'une porte (souvenir de la cruauté des Anglais) Opoix, n°6687, 2e éd. p. 307

Jouets cérémoniels, Vaugeois, n°636, p. 186 ; usage des haches néolithiques comme pierre de foudre

 

Ustensiles de pêche : un document en allemand et dessin

Ustensile de chasse rien

Outils aratoires

Charrue : Dauzat, "Araires et charrues, les anciens instruments aratoires , origine et répartition" in La Nature, 1-06-1934 ; R.C. de Beaugency, n°1183, p. 410 terminologie ; araire primitive en bois, deux références ; Sébillot, n°2280, p. 65-66 construction et coutumes et une référence en allemand

Faucille, faux : description, caractère magique, appareils pour l'aiguisage, étui pour la pierre à aiguiser

Joug : ne jamais le brûler, cinq références bibliographiques et note

Moyens de transport : programme de l'enquête sur les modes de locomotion et de transport traditionnel, 2 p. dactyl. ; la hotte, deux références bibliographiques ; la brouette ; chars à roues pleines ; charrette note et références bibliographiques ; Glossaire de la Suisse romande, n°6528, I, p. 325, 330, 387-388, 405 ; traineau, Huber, n°5575, extrait, 11 p. dactyl.

Transport par bateau : types de barques Glossaire de la Suisse romande, n°6528, I, 511, idem II, 261-262

 

Mobilier

Arche, archebanc, coffres de mariage, coffre servant de marchepied ; berceau différents types : auge à lanières, Bogros, Seguin, n°1479, p. 38 ; pour apprendre les enfants à marcher, Dottin, n°1066, p. 417 ; armoire ; bahut ; meubles traditionnels portes à battants, à coulisse ; meubles des jeunes mariés, Letuaire, n°1386, p. 16-17 ; couettes, Lecoeur, n°1151, II, 31 ; tapis de campagne faits avec des languettes ; le guide-chant ; où placer le lit Mensignac, n°885, p. 169 ; lit-clos dans la région d'Ambert, Pourrat ; dans l'Hérault mobilier subordonné aux provisions Me Figuier, Le Mas de Lodève, p. 138-139 ; meubles Cahiers Haut-Marnais, 1947, n°8, p. 279-280 ; énumération du mobilier normand Gastebois, n°205, p. 82-85 n ; meubles provençaux ; en Franche-Comté, Roy, n°794, p. 401-409 ; coutumes deux références bibliographiques ; mobilier, théorie générale ressemblance dissemblance monographies comparatives 2 p. de bibliographie

 

Clôtures et barrières

Dion Essai sur la formation du paysage rural français, 1934 ; Bloch "Les caractères originaux de l'histoire rurale française" in Normania, t.II, 1932, p. 328-329 ; Folklore des chemins, différentes sortes de barrières : cinq rangs de traverses, à échalier (petite échelle pour franchir une haie) ; types de clôtures données par Erixon Svensk Byggands Kultur, 1947 longue liste, dessins de A.V.G. ; Glossaire des patois de la Suisse romande, n°6528, huit références ; une référence en allemand, murs de pierres sèches

Anjou : référence bibliographique

Bourgogne : Egloff, n°6625, p. 53,54 et carte postale Autun : Pierre de Couhard et barrière

Bretagne : trois notes avec références bibliographiques

Corse : une référence bibliographique et dessin

Limousin : deux notes extraites de Béronie, n°973

Normandie : note extraite de Chesnel "Nos fossés" in Revue de L'Avranchin, t. XXVIII, p. 81-90 et deux références bibliographiques

Pas-de-Calais : documents Dufournet : quatre photos et localisation de la barrière

Poitou Charente : un document

 

Technologie :

Observations générales, dépend des mentalités ; deux coupures de presse

Artisanats : filage et tissage, vannerie, poterie, tressage des cordes, travail du chanvre, les industries textiles, moyens de transport, peau de boeuf préparée et cousue utilisée pour le transport de liquides vin, liqueur, huile ; les serrures ;

document sur la serpe à hachette des vignerons en Auvergne, deux illustrations ;  carte postale : les treillageurs aux environs de Domont dans le Val d'Oise ; les saisonniers ; emploi de la bourdaine par les cordonniers en Mayenne, Rolland, n°2991, 18 ; glacières en brique en montagne

La vis origine évolution ; charrue et rituel, noms patois des éléments de l'araire utilisation des vieilles lames de faux, la trépigneuse (batteuse), puits à contrepoids

disposition des gerbes ; note extraite de Vayssier, n°882, p. 97, agencement d'une pièce de bois faisant office de levier et d'une pierre en contrepoid, au bout on accroche le seau puis on fait courir la pierre sur le levier

 

Documents réservés sur :

Les cloches, l'architecture rurale, habitations, oratoires, décoration des maisons, le mobilier, des ustensiles : instruments outils, crémaillère, râpe à tabac, quenouilles, baromètre, le flottage des bois, le coq du clocher

 

Folklore épulaire

 

Mets cérémoniels

Théorie générale : plat légendaire à chaque fête, huit documents ; rôle social de ce mets traditionnel

A Noël on recine (réveillonne) dans les Vosges

A Mardi gras, 1er dimanche de Carême, mets spéciaux, trois documents

A la fin des moissons un document

Mets cérémoniels rapportés des pèlerinages, vendus à certaines fontaines

Ripaille de fêtes patronales

Pour la Saint Blaise et les autres fêtes, document Béronie, n°973

A la fête du Saint Sauveur, messe solennelle des marins distribution de diverses pâtisseries aux autorités après la messe

A la Saint Joseph beignets à Nice, à la fête de saint Pierre, mets ...

Cuisine cérémonielle lors des baptême, fiançailles, mariage, enterrements

 

Alimentation

Epulaire, historique ; moeurs épulaires A.V.G., Manuel, I, vol.2, p. 611 et cinq documents

Alimentation, historique : prescriptions alimentaires, usages observés par les Français dans leurs repas ; cris des rues, grand pourcentage alimentation

Tabous alimentaires

Folklore alimentaire concernant les animaux, Laisnel, n°456, 2, p.239-244 ; chacun a son couteau, Lagarde, n°1766, p. 112 ; formules diverses ; superstitions ; interdictions, notes et références bibliographiques

 

Technologie

Utilisation de certaines graisses inconnues dans diverses régions ; Atlas folklorique français, Lucien Febvre carte d'utilisation du beurre comme fond de cuisine exemple Haute-Savoie ; savoir-faire des femmes, des jeunes filles, aides ; notes et références bibliographiques

Réglementation des repas

Menu des repas ; manger avec son couteau, chapeau sur la tête ; évolution des heures des repas ; nom des repas ; repas de fêtes énumération dans Palay, n°5832, p. 36-37, 76-77 ; repas de mariage en Bretagne ; règlement des gastronomes de Limoges, Juge, n°972, p. 96-99 ; la fraternité se manifeste au cours d'un repas après un enterrement en Bretagne ; en Alsace repas occasionnels (réception de grands personnages) ou repas de clubs de petits bourgeois ; enquête n°3 des recherches collectives : alimentation populaire quotidienne, conseils, 4 p. dacyl. questionnaire

 

Linguistique

Atlas linguistique cuisine 3 p. ; flore et linguistique ; confiture de baies de genièvre, dites triaco Fl de l'Aude, n°20, p. 10-12 ; 3 documents

Généralités

Coupures de presse "La cuisine et la table" in Le Petit Parisien, 23-12-1935, "Le trou normand" in La Croix, 17-18 juillet 1938, "Cuisine littéraire" in L'Intransigeant, 15-02-1936, "Anthologie de la gastronomie française" , 1-05-1936 idem, "Entretien avec Curnonsky" 16-05-1936 idem, note et références bibliographiques

 

Mets régionaux

Liste des plats régionaux, localisation des pois frits ; fromage, Eckstein Käse Handwörterbuch D.A., t.IV, col.1029-1066 ; énumération des mets dans Rabelais IV liv. chap. LIX, éd Flammarion t.II, p. 138-142

Anjou : galette à la fouée, Queruau-Lamerie, n°367, p. 306

Auvergne : un document

Berry : un document

Bretagne : trois documents

Bourgogne : Egloff, n°6625, p.,  21-22 , la pochouse note ; recettes dijonnaises ; ou bourguignonne, cinq documents  

Champagne : tartes Emile Guénard, Patois de Courtisols, p. 201 ; beignets, échaudés dans les Ardennes Almanach Matot-Braine, 1912, p. 438, plats renommés, grive des Ardennes, groseilles dans le potage, pomme entourée de pâte ; fromage de Brie, industrie ; notes et références bibliographiques

Dauphiné : A.V.G. FL des Hautes Alpes, I, p. 387

Franche-Comté : Roy, n°794, p. 381-391 (longue note)

Gascogne : trois références bibliographiques et une note

Languedoc : Reboul, n°5866, p. 246 ; Roger-Mas, n°6813 bis, p. 110, notes

Limousin : Béronie-Vialle, n°973, p. 26, 99, 112, 159, 188, 216, 217, 239, 250, 257, 277, 285, 286, 337

Lorraine : un document

Maine : un document

Nivernais : un document

Normandie : Leroy, n°1176, t.I ; Canel, n°5498, t.I, note 3 p. dactyl.

Picardie : deux documents

Poitou : La Chesnaye, n°1336, p. 16-20

Provence : Mistral, n°1382, vin dans la soupe à la fin du repas ; Letuaire, n°1386, t.II, p. 41 

 

Pain et gâteaux

Généralités : Noguès, n°378, 2e éd. p. 160 ; Lallement, n°721, p. 209-210 note, p. 219 note 3 ; Meyrac, n°699, p. 76 note Daleau, n°886, p. 47 ; Jeanton, n°531, IV, p. 14 note ; Verrier et Onillon, n°368, II, p. 431, 434 ; Villeneuve, n°1356, III, p. 253 ; Stehle, n°340, 1894, p. 219 ; en Limagne, pains phalliques

Gâteaux cérémoniels de Noël, des Rois, du Jour de l'an

Pour la Provence, la Champagne, la Corse, le Dauphiné, la Franche-Comté, la Normandie, note et références bibliographiques

Gâteaux cérémoniels du Carême, des Rameaux, cycle de Pâques

Pour le Lyonnais, la Saintonge, la Creuse, le Poitou, le Dauphiné, le Limousin, le Périgord, l'Angoumois la Marche notes et références bibliographiques

Gâteaux des Rogations

A Nantes, Vaugeois, n°636, p. 185

Gâteaux de la Saint Sauveur à Etaples, (Pas-de-Calais)

Gâteaux cérémoniels à la fête des serrures en Seine-et-Oise

Gâteaux pour le repas de la moisson en Champagne

Gâteaux des relevailles en Aunis et Saintonge, Noguès, n°378, 2e éd., p. 38

 

Pain

Nombreuses variétés de pain : de belle-mère, de gendre, des enfants, trois références bibliographiques

Coutumes et croyances

Croix sur le pain qu'on entame ; coutume pour faire lever le pain, pain posé sur la croûte, note et références bibliographiques

Diverses formes du pain

Bateau en croûte de pain en Bretagne, origine du croissant ; pain anthropomorphe Pérot, n°482, p. 181 ; en forme de phallus dans le Bas Limousin, à Saintes, en forme de sexe féminin, pain conique en Bourgogne ; à Tulle différentes formes ; dans le Forez immenses pains en forme de roues pleines ; document Letuaire, n°1386, p. 41 ; Certeux, pain gâteaux et bonbons traditionnels , R.T.P., t.X, p. 643 et R.T.P., t.XII, 6 p. dactyl. et Dergny croyance pour que le pain cuise bien dans le four, petit pain cassé en petits morceaux, et liste de lieux où elle existe

 

Gâteaux

Gâteaux anthropomorphes

En Poitou, à Paris, dans l'Yonne, le Beaujolais, la Franche-Comté, le Comté de Nice, Eure-et-Loir, la Flandre et Hainaut, le Poitou, six documents

Gâteaux cérémoniels

Rappel A.V.G., Manuel, vol 1, p. 274-276 ; gâteaux spéciaux en Provence, gateaux inventés pour la fête des mères ; à noël, aux Rois, à la Saint Pierre, pour les fiançailles  références bibliographiques et Glossaire de la Suisse romande, n°6528, sept documents ; galette dite fouée Verrier, gâteaux ornithomorphes ; pour les enfants

Gâteaux par région

Angoumois : un document

Auvergne : Prajoux n°2495, p. 164-165 et un document

Bourgogne : Bigarne, n°516, p. 213 (avec les fruits de l'aubépine), les corniottes, p. 61 et note de 2 p. dactyl. extraite de Bigarne ; Callet, n°561, p. 503

Bretagne : deux références bibliographiques

Champagne : deux documents

Franche-Comté : Thuriet, n°798, p. 229-231

Guyenne : un document pour l'Aveyron

Ile-de-France : un document

Languedoc : liste de villes et pâtisseries locales et un document

Lorraine : un document Westphalen

Lyonnais : Fortier-Beaulieu, n°1634, p. 63, 64

Normandie : Barbe, n°1178, p. 28-29, 45, 84 et deux lettres et photographies de pains phalliques

Picardie : un document

Suisse : deux documents

 

Cuisine

Le porc

Observations générales, abattage : rituels, sacrifice, repas après la mise à mort, menu du repas plat spécial, cadeaux aux voisins

 

Gastronomie, généralités : Guide gastronomique de la France, physiologie du goût, manière de se nourrir, carte gastronomique de la France, références bibliographiques

Par région

Alsace : quatre références bibliographiques

Anjou : Cormeau n°369, t.I, p. 165

Auvergne : trois références bibliographiques

Béarn : quatre références bibliographiques

Bourgogne : deux références bibliographiques ; pèlerinage pour la volaille , Jeanton, n°531, t.II, p. 100

Bretagne : une référence bibliographique

Corse : une référence bibliographique

Guyenne : deux références bibliographiques

Ile-de-France : la groslée, repas festin Du Cange, éd ?. 1840, p. 177, trois références bibliographiques

Normandie : document Gandilhon III,

Languedoc : "Alimentation dans le Comté de Foix depuis 1850 à nos jours" in Folklore de l'Aude, n°61, hiver 1950 liste des mets cérémoniels p. 66-67 et les causes de leur disparition et n°25, déc 1941, p. 298

Lorraine : cuisine messine une référence bibliographique

Nivernais : Delarue, n°4928, 3e fascicule, p. 19 note

Normandie : une référence bibliographique

Poitou : Béguin, n°5865, p. 116 farci de cardes typique du Poitou

Provence : quatre références bibliographiques

 

Divers

Spécialités gastronomiques : quatre références gastronomiques

Redevances féodales : gros fromage dans les Deux-Sèvres

Cuisine maigre, une référence gastronomique

Beurre et huile inconnus dans la cuisine gasconne, deux références bibliographiques

Beurre, lait, oeufs trois références bibliographiques, sel dans la presqu'île de Guérande

 

Usages à table

Nombres des repas, déjeuners pique-nique, ordonnance traditionnelle des repas, retard aux repas, politesse à table, fin des repas, formule de terminaison, superstitions références bibliographiques

 

Cuisine, réservé : sept références bibliographiques et une note

 

Boisson

 

Monseigneur le vin référence bibliographique : (à travers l'histoire, différents vins, l'art de boire) ; le vin de mai fabrication, note ; Glossaire de la Suisse romande, t.XVIII, p. 455-456

 

Alsace : vin donné aux jeunes couples et aussi aux autres, aux conscrits ou à d'autres occasions, der Trumbotte note 3 p. ms. ; réunion de la petite bourgeoisie pour boire et causer

Auvergne : comment on reconnaît si l'eau d'une fontaine n'est pas dangereuse, note extraite de Guyot-Daubès, R.T.P., t.XV, 1900, p. 523-524

Béarn : expression pour désigner qui a trop bu, Palay, n°5832, p. 3-4

Bourgogne : trois coupures de presse, intronisation de chevaliers du Tastevin

Champagne : coupure de presse "Hautvillers célèbre la fête de Dom Pérignon "père" du Champagne" in Le Journal, 18-07-1938

Languedoc : Reboul, n°5866, p. 250

Lyonnais : vin nommé eau bénite de saint Eloi, Prajoux, n°1052, p. 209-210

Normandie : dégustation du cidre, note extraite de Lecoeur, n°1151, II, p. 150-151 ; pas de noce sans hydromel, Le Carguet, R.T.P., 1904, p. 25 ; Dergny, Pays de Bray, t.I, p. 24

Provence : une référence bibliographique

Référence bibliographique pour l'Allemagne