1323-1777

Description détaillée

— Mandements du roi Charles IV au sénéchal de Toulouse d'empêcher que les fermiers des fours de Cordes exigent pour la cuisson du pain plus qu'il ne convient on plus que ne le porte le tarif fixé par le défunt sénéchal Aimeric de Cros (Paris, 15 et 21 octobre 1323).

— Mandement du roi Philippe VI au sénéchal de procéder à une enquête, à la suite de la proposition des consuls de se charger de l'entretien des quatre fours de la ville, moyennant un cens annuel payable roi, pourvu qu'il leur soit permis d'exiger, comme les fermiers : actuels, six deniers pour un setier [de blé] et, de plus, de prendre dans la forêt de Badens (de Abadenchis) les ronces, genèts, et bois morts (Paris, 1er janvier 1343-1344).

— Ordonnance des consuls fixant le prix du « pain pur de moussole » à 5 deniers la livre et le poids des miches de un et deux sous à une livre trois quarts et trois livres et demie, sous peine de 100 sous d'amende (1574).

— Extrait du règlement de 1643 sur le poids et le prix du pain.

— Certificat du secrétaire de la communauté, relatif à la valeur des vivres et fourrages : le pain blanc pur de froment vaut 12 deniers la livre, le pain de chanteau pur de froment, entre bis et blanc, 41 deniers, le pain de place«qu'on appelle vulgairement la miche de « dous souls » pese un peu moins de 2 livres, le Setier de blé valant 9 livres ; le vin vaut 4 sous la pinte contenant deux quarts ou cartons ; la livre grosse de mouton ou de veau 8 sous, de boeuf 5 sous ; l'avoine se vend jusqu'à 4 livres, 10 sous le setier, le quintal de foin 20 sous, le quintal de paille 12 sous (1656).

— Ordonnance des consuls fixant le prix de la livre du pain entre bis et blanc à 9 deniers et le poids de la miche de deux sous à 2 livres un quart, le setier de blé valant 8 livres, 10 sous (1677).

— Tarifs pour le pain blanc et le pain bis dont on fait 160 ou 240 livres par

setier de blé ; ces calculs sont basés sur la valeur du setier : quand le blé se vend 9 livres, 10 sous à 10 livres., le pain vaut 14 ou 10 deniers et demi (1679).

— Projet de tarif analogue (1680).

— Tarif de 1777 : à 10 livres le Setier de blé, le pain blanc vaut 1 sou, 5 deniers, le pain bis blanc 1 sou, 1 denier, le pain bis 11 deniers.