Un dossier pédagogique des Archives départementales de la Manche, 1996, 48 pages

Cette publication se veut avant tout un outil de travail pour les enseignants et les élèves. Elle présente à travers 46 documents de nature variée le passage progressif d'une agriculture de subsistance à dominante céréalière à une agriculture plus spéculative tournée vers l'élevage laitier, spécialisation perdurant aujourd'hui.

Cette mutation s'effectue durant le XIXe siècle et plus particulièrement à partir de 1858 avec l'arrivée du chemin de fer. Le département de la Manche fait alors "sa" Révolution économique.

Références complètes de l'ouvrage.