A travers son enquête sur la profession comptable en Égypte, Élisabeth Longuenesse a cherché à en montrer les évolutions : d'une profession d'élite sous le mandat britannique, le secteur comptable a été fortement encadré lors des politiques de nationalisation de l'économie dans les années 1960, avant de redevenir une profession indépendante dans un contexte de concurrence entre firmes égyptiennes et étrangères. Ses recherches mettent aussi en avant le rôle de l'association professionnelle des comptables dans la normalisation de la profession.