L'informateur nous parle du tourisme et évoque les diverses représentations de la Camargue. Il explique les nombreux métiers rattachés au monde de la bouvine et la pratique de la chasse dans les marais. Il définit le milieu naturel de la Camargue, la culture du riz, l'élevage des taureaux. Il évoque les manades et les métiers de manadier et de gardian. Un bon gardian ne peut l'être sans un bon cheval et pour lui les meilleurs chevaux sont ceux de Camargue. Il raconte les traditions provençales et camarguaises : le costume traditionnel tout en évoquant la perte de ces dernières. La pêche est encore une activité importante même s'il faut respecter le parc naturel de Camargue. Il nous parle des représentations de la Camargue à travers la ville des Saintes et son folklore. L'informateur cite plusieurs manades : la manade Pourquier, la manade Yonnet, la manade Laurent, la Manade Mailhan,