Air de Cadet Roussel « Avez-vous vu Jean du Cognot, « Sinon vous êtes en défaut. C'est la phrase proverbiale Dont le sénonais vous régale. A Sens, c'est le grand mot Avez-vous vu Jean du Cognot ? Qu'a donc fait ce Jean du Cognot Pour avoir l'air aussi penaud ? Comme avocat au moyen-âge, Il contesta maint apanage Du clergé qui bientôt Punit maître Jean du Cognot La tête de Jean du Cognot Dans la cathédrale aussitôt Fut donc faite en caricature Et mise dans une encoignure Depuis, chaque badaud Demande à voir Jean du Cognot De nos jours, maître du Cognot Ayant, comme on dit, du culot Se ferait nommer à sa guise Liquidateur des biens de l'église. « C'est mieux que le gros lot ! » Dirait le bon Jean du Cognot.