La sous-série 7 M regroupe plusieurs fonds versés par les entités suivantes : Préfecture (le plus important), Direction des services agricoles, Services vétérinaires, École normale supérieure agronomique de Montpellier, Direction départementale des sociétés agricoles.

La viticulture occupe une place très importante, avec notamment la crise du phylloxera, les rapports sur la mévente du vin et la crise de 1907. Le lecteur pourra prendre connaisance dans ces dossiers de l'importance du mouvement coopératif, dont ceux relatifs aux caves coopératives, carastéristique forte de la production agricole dans l'Hérault. Enfin, de nombreux documents sont consacrés à l'enseignement agricole, notamment suite à la création de l'École d'Agriculture de Montpellier en 1872.