- Saulon-la-Rue : hôtel restaurant 2 étoiles (1983). - Saulx-le-Duc : hôtel Turlier (1964). - Saussy : hôtel auberge Saint-Hubert (1964-1965). - Savigny-lès-Beaune : hôtel caveau des amis (1963-1967), Lud'hôtel (1989-1996), Villages hôtel (2002). - Selongey : hôtel du commerce (1964-1966), hôtel chez Sise (1967). - Semur-en-Auxois : hôtel auberge du donjon (1956-1965), hôtel résidence Dauphine (1965-1985), hôtel de la gare (1967), hôtel des gourmets (1953-1993). - Sombernon : hôtel du vieux château (1962-1968), hôtel le Sombernon (1970-1995), hôtel le Sombernon (1957-1958). - Sussey : restaurant les routiers (1988). - Talant : hôtel de ville (1969), hôtel le belvédère (1978-1979), restaurant espace M (1990-1991). - Thorey-sur-Ouche : hôtel de la gare (1964-1965). - Thury : hôtel la Taverne (1964-1965). - Touillon : café de la poste (1968). - Toutry : hôtel du centre (1967-1969), hôtel de la Côte-d'Or (1964-1996).

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1860 W - Préfecture de la Côte-d'Or : Direction des relations avec les collectivités locales et de l'environnement (DRCLE)