Les filles de la Charité géraient la "Marmite des pauvres" de Saint-Flour, institution qui existait avant l'institution de l'hôpital général et qui fonctionnait encore à la Révolution.

Les documents concernant ces soeurs proviennent de la nécessité de gestion de leurs biens à la Révolution par les autorités nouvelles ou au moins sous leur contrôle : il s'agit d'épaves (bien évidemment) relatives à l'argent qu'elles avaient placé.