L’informateur, fils de l’ancien directeur de la société des Grands Moulins de Marseille, présente ses souvenirs de celle-ci et de l’activité de son père. Sa famille était installée dans le quartier de Saint-Barnabé, il évoque les déplacements dans la ville et décrit succinctement l’histoire de son père, né en 1900, d'abord employé à la minoterie Brunet, puis à la direction des Grands Moulins dans les années 55, époque charnière avec l’exploitation du blé d’Afrique du Nord (marque La Cigogne). 15:00 L’informateur se souvient d’une visite des Moulins qu’il avait faite avec sa classe lorsqu'il était collégien et cite plusieurs termes techniques : l’étape du blutage et l’utilisation des planchisters. 20:45 Le consortium des Grands Moulins dans les années 1960 (Moulins de Paris, Moulins de Strasbourg) est abordé comme ses souvenirs du quartier autrefois et ceux du boulevard de Paris. Il se souvient aussi des invitations de relations d'affaires de son père à la maison lorsqu’il était petit. 35:00 L’informateur décrit ici son propre parcours depuis son expérience dans la marine marchande, ses voyages au long cours, puis son orientation vers le professorat d’éducation physique et enfin en enseignement agricole. Quelques détails sont donnés sur sa fratrie, ses liens avec les anciens employés de l'administration agricole ou encore les évolutions du quartier. 45:00 En fin d’entretien il donne son opinion sur la réputation du quartier et ses aménagements, sur les constructions de tours dans le quartier d'Arenc, les habitants du quartier et l'église Saint-Martin d'Arenc.

Lors de la rétroconversion de la plateforme Ganoub vers Calames, les mots descripteurs issus du thésaurus de la phonothèque du Secteur Archives de la recherche de la MMSH ainsi que les lieux, personnes et périodes cités ont été rassemblés ci-dessous. Pour cette notice, il s'agit de :

- mots descripteurs : commerce maritime, farine, souvenir d'enfance, moulin à grain, vie de quartier, relation père-enfant ;

- lieux cités : Nord de l'Afrique, bassin d'Arenc ;

- noms cités : Grands Moulins Maurel ;

- périodes citées : 1950,196.