Christian Biaggi et Bruno Maurin, architectes à Marseille, sont questionnés sur les termes de la commande et précisent qu’ils ont été sélectionnés par un appel d’offres sur dossier de références et notice méthodologique. La commande consiste essentiellement à moderniser le restaurant universitaire (troisième transformation de la Cité universitaire après celles réalisées par Bruno Miranda) avec un budget total de 11 millions de francs - budget que les architectes associés jugent insuffisant pour une réhabilitation complète. Pour eux, c’est l’une des plus belles réalisations de Fernand Pouillon qu’il faut absolument rétablir et conserver dans son état d’origine et déplorent les travaux de restructuration antérieure qui ont altéré la lisibilité de l’œuvre dans son ensemble. Ils estiment le travail de F. Pouillon comme une architecture évolutive, entre sobriété et utilisation de matériaux simples. Pour mener à bien leur démarche de préservation, les deux architectes ont choisis de travailler selon trois principes : préserver l’avenir, prévoir le futur (travaux optionnels) et transformer partiellement le bâtiment. Pour cela, avant de débuter leur travaux de réhabilitation (2002), ils ont notamment consulté les archives du Centre régional des œuvres universitaires et scolaires (CROUS) d'Aix-en-Provence, établi un diagnostic sur la structure existante et centré leurs techniques autour d’un travail d’achèvement et de valorisation des constructions de F. Pouillon sans pour autant négliger l’aspect fonctionnel de certaines parties.