Document d'archives : 1 h 4 min 40 s : La soupe - Le chabrol (9')

Contenu :

M. Marty parle d'une spécialité de son grand-père, qui se levait tôt le matin pour travailler et se préparait une soupe à partir des restes de celle de la veille, de graisse de porc, d'ail, le tout caramélisé.
M. Marty mange de la soupe tous les jours et continue de faire chabrol à chaque fois. Il explique en détail cette pratique, son contexte et sa signification sociale.

Cote :

13

Inventaire d'archives :

Collecte occitane

Où consulter le document :

Archives départementales de la Dordogne

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