Trois agriculteurs à la retraite de Saint-Martin-les-Eaux, dont la famille vient des Alpes Maritimes, parlent de leurs connaissances sur l'utilisation des plantes à des fins médicinales (l'épervière piloselle sert à guérir la fièvre de Malte, la gentiane jaune sert à dépurer le sang, la mauve est utilisée pour la constipation et le millepertuis guérit les plaies), mais aussi vétérinaires (la courge sert à vermifuger les cochons, la gentiane jaune en infusion est utilisée pour réchauffer les animaux et le lis sert à soigner les blessures). Les informateurs donnent des recettes précisent pour chaque plante (infusions, macérées, séchées...). La vipère macérée dans de l'alcool est utilisée pour guérir les piqûres de vipère.

Informateurs et/ou informatrices (anonymisées) : 04MAESALB ; 04MAESALM ; 04MAERANJ.