L'informateur est l'ancien patron du Grand bar des Goudes, aujourd'hui géré par son fils. Cet entretien est particulier car l'enquêtrice s'est trouvée au moment de l'entretien avec un journaliste questionnant aussi l'informateur. Charlot nous parle des Goudes, de l'origine de ce lieu, de lorsqu'il y avait les usines, et aussi des techniques et organisation des pêcheurs. Traditions et superstitions sont également abordées. Ainsi qu'une description de la course aux canards qui avait lieu annuellement. Le nom de toutes les rues sont citées, avec leur histoire, afin d'illustrer comment les habitants des Goudes ont eux même baptisé leurs ruelles.