L’enquêtrice s’entretient avec Jean Latil, agriculteur, et maire du village de Valbelle au moment de l’enregistrement. Il explique dans un premier temps les raisons de la disparition des amandiers dans la vallée. Tout le monde possédait au moins une vingtaine d’amandiers mais ils n’y en a plus aujourd’hui. Les principales raisons sont le vieillissement des arbres et le labour profond des tracteurs, coupant les racines des arbres. On trouvait aussi des amandiers produisant des amandes “pistache”, des amandes à coque tendre que l’on ouvre avec les doigts. Elles se mangent fraîches ou séchées. A la veillée, ils cassaient les amandes et triaient les noix afin d’en extraire l’huile au moulin. On trouve encore beaucoup de noyers car les agriculteurs peuvent obtenir une subvention lorsqu’ils en replantent. On cassait les amandes pour faire un peu de nougat à Noël. Ils cultivaient aussi dans la vallée de l’épeautre, et il était décortiqué dans un moulin. L’informateur évoque ensuite un phénomène qu’il a observé sur ses terres. Lorsque l’on arrache un amandier et que l’on replante autre chose dans la même terre, la nouvelle plantation meurt au bout de quelques années car l’amandier développe des champignons qui restent dans la terre. A la demande de l’informatrice, il cite plusieurs caractéristiques de l’amandier : un arbre robuste, au bois très dur que l’on ne peut pas utiliser dans la confection de meubles. L’amande avait plusieurs usages dans la région, on faisait des infusions de coques d’amandes, particulièrement recommandée en cas d’angines. Les feuilles de ronce sont aussi très bonnes en infusion pour les amygdales. L’amande est beaucoup utilisée en pâtisserie, et consommée nature comme gourmandise. L’entretien se termine sur les espèces d’amandes et sur la lavande. Cette enquête a été enregistrée par Domnine Plume.