L’informateur, âgé de 72 ans au moment de l’enquête, est un immigré italien venu en France en 1933 comme charbonnier. Il évoque son arrivée, ses origines italiennes (près de Milan) et l’apprentissage de la langue provençale. Il parlait « bergamasco » avec ses parents. Il raconte les conditions difficiles de travail des charbonniers notamment l’hiver : ils se déplaçaient sur le Mont Ventoux en ski et construisaient des cabanes de planches pour s’abriter. Il explique la composition des troupeaux, notamment de l’interdiction des chèvres dans le Mont Ventoux. Il parle des différents gibiers présents dans la montagne (lièvre, lapin sanglier). Il évoque les conditions de vie des habitants de Bédoin autrefois : il définit ce qu’ils mangeaient : peu de viande et beaucoup de fromages, patate. Ils mangeaient de la soupe tous les jours. Il évoque les privations de ses parents en Italie et les motifs de leur immigration.