Présentation générale :

Dans les années 1960, le Centre national de la Recherche scientifique (CNRS) et le Musée national des arts et traditions populaires (MNATP) avaient mené une enquête ethnographique sur les trois départements formant l'Aubrac (Cantal, Aveyron, Lozère), dite RCP Aubrac (recherche coopérative sur programme). La directrice des Archives départementales du Cantal d'alors, Léonce Bouyssou, avait collaboré, entre autres, à cette recherche.

Ce travail a débouché sur la publication de sept volumes aujourd'hui épuisés, édités par le CNRS.

Il s'agit désormais, grâce à la technologie numérique :

- de mettre en valeur les enregistrements de terrain qui avaient servi à ce travail,

- de les mettre à la disposition du public local, en les déposant auprès de tous les organismes concernés à savoir, en plus du COMDT, aux Archives départementales du Cantal, voir de l'Aveyron et de la Lozère.

Le MuCEM a fait réaliser la numérisation de l'ensemble des archives sonores de la RCP Aubrac et le COMDT procède à son traitement documentaire.

Présentation du contenu :

Un ancien cantalès raconte le métier ainsi que les différentes fonctions qui se côtoyaient au sein du buron (cantalès, pastre, bédelier, roul). Il raconte également la confection du fromage et du beurre, une tâche dévolue au cantalès. Sa femme participe activement à l'enquête. Sur la fabrication du fromage ; Sur le travail et les conditions d'existence du cantalès ; Sur la fabrication du beurre ; Sur la fabrication du fromage ; Sur les avantages respectifs des pâturages.