M. Nadal explique le fonctionnement et l'utilisation du brabant. On mettait du temps pour labourer avec des boeufs, et ils ne pouvaient pas travailler en continu, et on y faisait particulièrement attention. Parfois un paysan pouvait emprunter la paire de boeufs d'un autre. Petit à petit les vaches remplacèrent les boeufs, car elles permettaient d'avoir un veau par an environ, ainsi que du lait, qui était rare. Il se vendait en proportion mieux qu'aujourd'hui, et une ferme avec seulement 10 vaches pouvait en vivre. Les fermes plus riches avaient des chevaux, les autres des ânes, ou des mulets, mais toutes les fermes avaient des animaux.