L’informatrice décrit dans un premier temps un cassoir d’amandes qui existait à Saint-Michel-l’Observatoire. Il appartenait à monsieur Mollet, et a fermé au début du siècle (années 1910-1920). Les amandes y étaient cassées sur des galets par des hommes à l’aide de marteaux. On utilisait les amandes récoltées dans les villages alentours. Les femmes s’occupaient de l’opération de triage, et les coquilles restantes servaient à entretenir le feu. Le cassoir était une petite source de revenu pour ceux qui ne travaillaient plus dans les champs l’hiver. L’enquêtrice cite plusieurs qualités d’amandes et décrit leur utilisation. Les amandes dures sont utilisées pour le nougat, et elle cite plusieurs types de nougat. L’informatrice évoque dans un second temps plusieurs traditions à Saint-Michel-l’Observatoire. Elle donne la recette de la fougasse de Noël, elle cite plusieurs proverbes provençaux. Elle évoque ensuite la crèche de Noël et ses santons. Enfin, elle évoque des cantiques chantés en provençal. Cette enquête a été enregistrée par Claude Martel à Saint-Michel-l'Observatoire auprès de Madame Amaric.