Yves Roubaud est le secrétaire du groupe de la Saint-Eloi à Auriol depuis 1988. Après l'avoir interrogé sur l'activité et l'organisation de la Saint-Eloi (voir n°4324), Nadège Barone, étudiante en maitrise d'histoire, poursuit son enquête en mettant l'accent sur l'aspect traditionnel et le déroulement de la Saint-Eloi. Pour l'informateur, l'affection qu'il ressent vis à vis de cette fête populaire n'est pas issu spécialement d'un héritage familial (sa grand-mère a participé à la dernière Saint-Eloi en 1913 avant qu'elle ne disparaisse pendant 71 ans), elle provient plutôt d'un désir de faire revivre le passé, de mettre en avant l'histoire de la Provence. Passionné, il considère la Saint-Eloi comme "la plus belle des fêtes". Il est très attaché aux coutumes provençales, à la Coupo Santo ainsi qu'à la religiosité de l'évènement par exemple. Il estime qu'elle suscite un fort intérêt chez les Provençaux, en témoigne sa fréquentation en constante augmentation selon lui. On ressent chez l'informateur une envie de démocratiser cette célébration, de la rendre accessible et appréciable par tous les publics. Du départ de la Sainte-Baume le samedi, en passant par le défilé dans le village le dimanche, jusqu'à l'aïoli le lundi midi, l'informateur livre ses sentiments et son témoignage sur les trois jours de "fiesta" qui rythment la Saint-Eloi à Auriol.