Fondée en 1822 à Paris, l'entreprise Nicolas est spécialisée dans la vente et la livraison de vin aux particuliers. Rapidement prospère, elle compte 45 boutiques en 1900, puis 138 en 1919. Elle est ensuite rachetée par Rémy Martin, en 1984, puis par le groupe Castel, en 1988. Le groupe Castel étend son réseau hors d'Île-de-France, en créant 300 boutiques en 24 ans. En 2016, Nicolas compte plus de 500 boutiques.