Charles-Georges Fenouillot de Falbaire de Quingey est né à Salins le 16 juillet 1727.
Régisseur des Salines de Salins, son père rédige le chapitre consacré aux Salines pour l'encyclopédie Diderot et d'Alembert, en 1765.
En 1772, il obtient la baronnie de Quingey. En 1774, il est nommé régisseur des Salines de Salins, succédant ainsi à son père, et en 1782, le roi le nomme inspecteur général des Salines de Franche-Comté et de Lorraine. Il occupe ce poste jusqu'en 1787.
Il écrit plusieurs pièces de théâtre dont Honnête criminel (drame). Cette dernière est interdite à Paris, mais Voltaire en fait son éloge et la reine Marie-Antoinette la fait jouer. La pièce rencontre le succès en France et aussi en Belgique et en Italie,

Malgré cela, il meurt ruiné le 28 octobre 1800 à Sainte-Menehould  (51).