On tuait généralement les oies pour les manger à Noël. On en conservait toute l'année, sous de la graisse. Mme Martegoutte remarque que cela fonctionne moins bien aujourd'hui et que la stérilisation des conserves est devenue impérative si l'on veut espérer garder la viande d'une année sur l'autre. Les oeufs se conservaient au frais, dans la cave. Elle a connu un homme qui gardait les oeufs de la lune d'août et s'en servait parfois très longtemps après. Les cèpes, séchés ou bouillis, et les pois, étaient enfermés dans des bouteilles, mais cela ne marchait pas toujours.