L'informateur raconte la création de la manade Lescot par son grand-père. Il explique les caractéristiques des différents pâturages, les courses de taureaux et le métier de manadier. Il se rappelle son père et précise les origines e la corrida. L'informateur donne les différences entre le taureau de corrida et celui de cocardier, puis il se souvint de l'organisation des courses et des fêtes provençales. Il énumère les différentes races de chevaux. Puis il évoque le respect de la tradition, la gestion des pâturages et le rapport entre les différents manadiers. Il explique l'origine du mas et de sa manade (troupeaux) et compare les taureaux de Camargue et ceux espagnol. Enfin, il parle de différents ouvrages sur la culture provençale. Au cours del'entretien, l'informateur évoque les manades Sorel, Raoux, Berthet, Cartier, Poulit, et Yonnet.