Un recensement du XIVème siècle dénombre 5 feux (soit 30 personnes environ) autour de la fontaine de Tavel. Peu à peu le village prospère : 400 habitants en 1665, 800 à la veille de la révolution avec une progression identique des cultures et particulièrement du vignoble qui produit plus de 3000 hectolitres d'un rosé déjà réputé. Le vin est d'ailleurs la principale source de revenu d'une paysannerie dynamique et très tôt convertie à la spécialisation viticole commerciale. Hormis la vigne, les autres activités principales sont les céréales, l'élevage ovin et l'exploitation forestière. Le XIXème siècle marque l'âge d'or de la communauté vigneronne, 700 hectares de vignoble font vivre 1400 habitants dans une aisance relative qui place le village en position privilégiée dans la Côte du Rhône