Militante anarchiste : elle participe à la création de la CNT Française, elle est proche de Renée Lamberet ; en 1949, la secrétaire du syndicat CNTF des employés de la région parisienne. Membre du comité de rédaction du Combat syndicaliste où elle signait généralement des articles en rapport avec l’Espagne.

Elle épouse ensuite le militant anarchiste espagnol José Ester Borras, réfugié en France en 1939, résistant antinazi dans le réseau Ponzan Vidal et co-fondateur de la Fédération espagnole des déportés et internés politiques (FEDIP) créée en 1945. Odette Ester milite dans cette association qui réunit des réfugiés antistaliniens, et notamment lors de la campagne en faveur des marins et aviateurs républicains espagnols internés au goulag de Karaganda (Kazakhstan). Elle assume des responsabilités au sein de la FEDIP qui a collaborté étroitement avec David Rousset et Germaine Tillon au sein de la Commission internationale contre le régime concentrationnaire.