Les papiers produits par une amirauté sont constitués de registres et de liasses.

Les liasses concernent les actes administratifs (enregistrement d'ordonnance, de commission, de facture, congé d'armement, rôle d'équipage, réception de pilote, procès-verbal de visite de navire, déclaration de naufrage ou d'avarie, rapport de mer, état de cargaison) et les actes judiciaires (procédure entre matelot, capitaine, armateur, vente aux enchères de navire, de poissons, pelleteries, estimation de marchandises, attribution de prises).

Les registres concernent les audiences et audiences extraordinaires, les lettres de marque, déclarations de bonne prise, délibérations, ordonnances sur requête, produits et retirés des sacs, les charges de messager, la distribution des procès civils et criminels, les registres de majesté, les rôles d'équipage et des maîtres, matelots, pêcheurs, mariniers, les rôles des prisonniers de guerre, les dépôts des inventaires des effets et hardes des gens morts en mer, les déclarations d'armateurs, les soumissions, etc. Ils portent aussi sur les réceptions de capitaines, pilotes hauturiers, pilotes côtiers, maîtres de barques, chirurgiens, compteurs de poisson.

Les papiers de l'amirauté reflètent l'activité maritime et commerciale de Louisbourg (le mouvement des vaisseaux entre l' île Royale et la France, Québec, la Nouvelle-Angleterre ou les Antilles). Ils sont également le reflet du rôle privilégié des ports de Rochefort et de La Rochelle dans les relations de la France avec l'Amérique du Nord.