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Bordée par la rivière Orb, la commune de Thézan-lès-Béziers est située dans la plaine viticole au nord-ouest de Béziers.

 

Les premières mentions archivistiques de Thézan remontent au Xe siècle : Mansus de Tesano, en 974, dans les archives de l'église d'Alby (cité par Eugène Thomas dans son Dictionnaire topographique de l'Hérault paru en 1865). Cette mention est employée jusqu'au XIIIe siècle. On la retrouve par exemple dans la nécrologie du prieuré de Cassan en 1209. Au XIIe siècle, on trouve également les mentions De Teciano (dans les archives du château de Foix ou dans celles de l'évêché de Béziers), Tezanum (dans le Cartulaire d'Agde) et Tedan (dans le Cartulaire d'Aniane). Au XVIe siècle, les noms Tessan, Thesan et Thezan sont employés indistinctement. Les traces d'occupation humaine sont toutefois bien antérieures au Xe siècle, comme l'attestent des silex taillés, des outils et un fragment de sarcophage, retrouvés à Aspiran de Ravanès, site d'une ancienne villa gallo-romaine connue sous le nom d'Aspiranus Romanus, aujourd'hui domaine viticole.

 

Lors de la croisade contre les Albigeois, au début du XIIIe siècle, le seigneur deThézan, allié aux Trencavel qui détiennent la vicomté de Béziers, refuse de se soumettre à Simon de Montfort. Il donne pour caution le chevalier Pons de Thézan. Les habitants de Thézan seront excommuniés en 1221. Après l'assassinat en 1209 du dernier vicomte de Béziers issu de la maison Trencavel : Raimond-Roger, la vicomté est aux mains de Simon de Montfort. En 1224, le successeur de Simon de Montfort : Amaury de Montfort, abdique de ses droits sur la vicomté de Béziers au profit de Louis VIII roi de France. La vicomté est alors rattachée au domaine royal. Le 14 octobre 1226, Pons de Thézan prête serment de fidélité au roi de France devant l'évêque de Béziers dans la chapelle d'Aspiran de Ravanès. En 1251, les seigneurs de Thézan sont confirmés dans leurs droits par le vicomte de Narbonne. Le château de Thézan est fortifié en 1287 sur ordre du roi. Après être passé aux mains de Jean de Lévis puis de Brenguier, seigneur de Saint-Géniez à la fin du XIIIe siècle, il est racheté par la communauté en 1301. Vers 1360, Jean II dit le Bon, roi de France, donne la seigneurie de Thézan à Henri II de Trastamar, roi de Castille, son allié. Puis la communauté est rattachée pour quelques années à la baronnie de Montpellier sous le règne de Charles II roi de Navarre dit "le mauvais", après que ce dernier ait empoisonné Henri de Trastamar en 1379. A cette date, Thézan est du ressort de la sénéchaussée de Carcassonne. Dès la fin du XIVe siècle, elle dépend de la viguerie de Béziers. La baronnie de Thézan est l'une des seigneuries importantes du diocèse de Béziers.

 

Sous l'Ancien Régime, la communauté de Thézan (aussi identifiée sous les variantes Theisan, Thesan) a pour dépendance les écarts d'Aspiran et Ravanès. L'église de Thézan est une cure de l'archiprêtré de Cazouls. La paroisse est sous le patronyme de Saint-Pierre-et-Paul. L'église paroissiale est fondée sur l'ancienne chapelle castrale Notre-Dame au Xe siècle. Elle est remaniée à plusieurs reprises entre le XIe et le XIVe siècle dans un style gothique languedocien, puis aux XIXe et XXe siècles.

 

A partir de 1790, Thézan est rattachée au canton de Murviel-lès-Béziers. Elle se dote d'un Conseil municipal. Le premier maire de la commune, et ce jusqu'en 1792, est l'abbé de Nouary. Le 20 novembre 1893, Thézan prend le nom de Thézan-lès-Béziers (Bulletin des Lois, 1893, XLVII-1420).  Au XIXe siècle, des chantiers concernant les bâtiments communaux, l'adduction d'eau et l'assainissement sont engagés et la modernisation des équipements du village se prolonge tout au long du XXe siècle. Dès 1914, la commune décide d'ériger un monument aux morts pour ses soldats tombés au combat. Ce dernier sera édifié en 1919.

 

L'activité économique est essentiellement agricole, et plus particulièrement viticole. Cette culture est ancienne, mais se développe au XIXe siècle et au début du XXe siècle. Le biterrois est en effet épargné par le phyloxéra et la culture de la vigne, devenue très rentable, supplante les autres cultures, notamment celle des céréales. Le négoce du vin est également stimulé par le raccordement de Thézan au réseau ferré, comme ce fut le cas dans d'autres communes du Département. La population connaît une forte croissance dans la seconde moitié du XIXe siècle, puis, à nouveau, à partir des années 1970.