Bien qu'officiellement créée en 1612 l'amirauté d'Arles ne fonctionne qu'à partir de 1631. L'amirauté a à la fois des attributions administratives (rapports des capitaines de navires, déclarations de chargements et déchargements, procès-verbaux de visites des navires, autorisations de départ, contrats d'assurances maritimes) et judiciaires (audiences, sentences). Elle est supprimée en 1791, sa compétence étant transmise au tribunal de district.