La première partie de cette sous-série concerne des documents très variés liés à l'agriculture : chambre d'agriculture, concours agricoles, expositions, comices, associations et syndicats, crédit, production, enseignement, viticulture, viniculture, service sanitaire, maladies agricoles (dont le phylloxéra), épizooties, haras, concours hippiques et courses, assurances... Cependant, par sa diversité cette longue énumération ne doit pas faire illusion. Pour un département comme la Charente, à vocation principalement agricole, le faible volume de cette sous-série - comme le souligne le parallèle avec les documents de même nature conservés dans des départements d'importance comparable sous ce rapport - traduit bien les lacunes qu'un examen plus approfondi fait ressortir.

Ainsi, en dehors du phylloxéra, il faut déplorer l'absence presque totale de documents sur le cognac. L'activité laitière, qui a pris une grande importance dans les arrondissements d'Angoulême, de Barbezieux et de Cognac ainsi que dans les cantons d'Aigre et de Villefagnan, n'est pas représentée ici de manière vraiment significative.

La seconde partie de la sous-série 7 M comporte des documents des Eaux et forêts en provenance de deux origines : le fonds de la préfecture et le fonds de l'Inspection d'Angoulême. Ils portent sur la gestion des forêts domaniales et communales