Il s'agit d'une partie d'un enregistrement. Annie-Hélène Dufour évoque certains dictons liés à des saints : "A la sainte-Catherine, tout prend racine" et certaines traditions concernant la culture maraîchère, le jardinage : "la taille des figuiers se fait toujours au mois de Mars". Elle en cite une dizaine et observe que beaucoup de gens n'ont plus cette culture. Ensuite, la discussion s'engage sur les moulins à huile, le grand gel des oliviers en 1952 et se termine par l'évocation de la seconde guerre mondiale.