Le terme de "Ferme du (Grand-)Pressoir" est trompeur. En effet, cette appellation  désignait un ensemble de parcelles multiples, de taille moyenne voire médiocre, dispersées sur tout le territoire du Mont-Parnasse au sud de Paris, dont elles occupaient une grande partie et dont la plus ancienne était échue à l'Hôtel-Dieu en 1228. Cette "ferme" ne comportait pas non plus de bâtiments en vue d'une exploitation centrale et unifiée. Le Grand-Pressoir représentait une des propriétés terriennes les plus considérables de l'hôpital.