Médecine et chirurgiens : diverses "recettes" médicales pour la diète, "caulliques", contre le mal des matrices des femmes etc. ; prescriptions et fournitures de médicaments (1584-1611), gages du chirurgien (1744), copie de réglementation de la chirurgie à Aix signifiée à Ollivier, chirurgien à Ansouis (1785).

Assistance aux pauvres : distribution du pain, grains, argent (fin XVIe s. -1786) ; certificat d'indigence (1623).