Éléments primordiaux de l'alimentation quotidienne, le sel, le sucre et le lait, sont recherchés. Acheminés ou produits sur place, ces denrées ont des utilités multiples. Le sel sert de conservateur, alors que le lait est transformé en beurre, en crème ou en fromage. Le sucre, dont la consommation va en augmentant, sert à la création de plats gourmands.