Annie-Hélène Dufour s'entretient auprès de deux éleveurs piémontais. La conversation s’amorce sur l’alimentation et le soin de base aux chiens de berger des informateurs pour garder les troupeaux de vaches et de brebis. L'informateur et son frère expliquent l’élevage et le dressage des chiens (nombre, sélection du chiot, reproduction ou achat), et la discussion porte sur les capacités de chaque chien selon les troupeaux, la façon d’habituer l’animal (récompense, punition). Les relations et liens avec l’animal sont décrits, celui-ci étant considéré comme un membre de la famille. Tous les sujets autour de l'animal sont abordés : l'aménagement prévu pour lui, les commandes adressées au chien en parole ou en sifflant (un autre informateur donne plusieurs exemples de sifflements de dressage). En fin d'entretien l'informateur donne quelques explications sur le système d’adjudication pour les pacages en montagne.