Les dossiers de la préfecture relatifs aux fabriques se répartissent en trois ensembles. Le premier regroupe les dispositions générales relatives aux fabriques. Très lacunaires, ces documents concernent la réglementation générale sur l'administration et le fonctionnement des fabriques, la gestion du personnel, des biens et de la comptabilité. Un second ensemble est consacré au suivi des fabriques par la préfecture jusqu'en 1893, et se présente sous la forme très homogène de dossiers individuels par fabrique, constitués par la préfecture. Conformément à la circulaire de 1998, le classement adopté fait se succéder à l'intérieur de chaque dossier de fabrique – classés dans l'ordre alphabétique des communes – les documents relatifs au personnel, puis à l'administration, à la gestion des biens et, enfin, à la comptabilité. Il faut toutefois préciser que tous les dossiers ne comportent pas chacune de ces catégories et que leurs dates extrêmes couvrent rarement l'ensemble de la période considérée. Des documents datant de l'Ancien Régime ont été retrouvés dans certains dossiers et le choix a été fait de les y maintenir pour préserver l'intégrité du fonds. Ainsi, quoique souvent lacunaires, les dossiers de fabrique représentent une source de premier plan, permettant d'avoir une vision précise de la gestion d'une paroisse au XIXe siècle. Le troisième et dernier ensemble concerne également le suivi des fabriques par la préfecture du milieu des années 1890 à la loi de Séparation des églises et de l'Etat. Il ne se présente cependant pas sous la forme de dossiers mais de documents très ponctuels relatifs à quelques fabriques. Parmi eux, un ensemble plus conséquent, relatif à la tenue des comptes de gestion par les fabriques après la réforme de 1893, doit être distingué.