Jean-Claude Bouvier présente tout d’abord le contexte de l’enregistrement (lieu, date et noms des personnes présentes, signalement d’un groupe de familiers qui n’interviendront pas directement). Les informatrices sont locutrices naturelles de l’occitan parlé dans la région de Jaillans (Drôme provençale). La conversation débute en français par une questions sur la vie autrefois au village. Madame Doyon interprète la chanson « La Marion sus un pomier » (17e min) et poursuit en racontant les moments cocasses de sa vie. Puis toutes les deux évoquent la fabrication du pain (28e min 32 s) et continuent par leurs recettes de cuisine et leurs habitudes culinaires. Mme Doyon donne la recette “besentia”, un met propre au village, qui ressemble à la pogne mais dont le nom n’est pas clair à l’écoute (la vitesse s’accélère parfois au cours de l’enregistrement). La conversation culinaire se poursuit jusqu’à la fin de l’enquête avec les différentes recettes du croque-monsieur et différentes recettes sucrées et salées.