Annie-Hélène Dufour s'entretient avec un ancien maçon qui apporte plusieurs commentaires sur la construction des maisons autrefois et aujourd’hui. Il explique l’ancienne utilisation de la chaux comparée aux nouveaux matériaux. Il donne la description de la chaîne opératoire complète de la construction d’une maison, des plans jusqu’à la toiture en situant le rôle du maçon. Informateur et son épouse interviennent tour à tour, leurs commentaires se croisent. Ils se souviennent des anciennes maisons (pente du toit, couverture, étage, matériau utilisé, coût de la construction, carrelage, cave, fenêtres, les différentes techniques de construction) et discutent sur les espaces ruraux autrefois, utilisés selon leur configuration naturelle et leurs aménagements bâtis. En fin d'entretien ils évoquent les aïeux bergers et expliquent où se trouvaient les pacages (bois de la Lecques puis aux îles des Embiez), la culture de l’olive (emplacement des oliviers, presse à huile), une description des gestes et des outils et la fabrication du vin, les fêtes. L'entretien survole tous les sujets qui ne sont pas beaucoup creusés et qui apportent peu d’informations globalement.