- Etat des réparations faites aux boucheries (an V)

- Bail à ferme des boucheries (1808)

- Signification à Géraud Armandie, boucher, d'avoir à payer le montant de 6 mois de loyer (1811)

- Démolition et reconstruction de l'abattoir : devis estimatif, plan, adjudication des travaux, métré des ouvrages, procès-verbal de réception des travaux (1828-1829)

- Devis estimatif pour la construction d'un pavé en pierre de taille (1844)

- Construction des nouveaux abattoirs (1884-1911)

- Correspondance relative à la construction d'abattoirs à Grenoble (1886)

- Etats indiquant le nombre d'animaux abattus et le poids de la viande consommée (1895-1914)

- Correspondance avec la société générale des abattoirs municipaux de France (1897-1923)

- Règlement de l'abattoir (1898-1910)

- Réclamations diverses, en particulier du syndicat des bouchers (1899-1909)

- Exploitation du sang (1908-1913)

- Réparations aux abattoirs (1921-1922)

- Installation de la lumière électrique dans les locaux des charcutiers (1927)

- Installation d'une chaudière autoclave pour le traitement sur place des viandes saisies et des déchets d'abattoir (1927-1929)

- Prime aux ouvriers chargés de l'enfouissement des viandes saisies (1929)

- Eclairage des loges d'abattoir et des cases d'abattage (1929-1930)

- Frais d'entretien de la bascule (1930)

- Goudronnage de la cour (1930)

- Aménagement de l'abattoir municipal (1942)

- Enlèvement des fumiers (1946-1951)

- Construction de nouveaux abattoirs situés route de Conthe (1951-1956).