Louis Charvet instrumente en qualité de substitut de son père, Pierre Charvet, notaire d'Avignon, de 1613 à 1616 comme il l'indique sur la page de titre de chaque année. De 1617 à 1621, il officie à Avignon où il possède sa boutique. À partir de 1622, il commence à recevoir des actes à Pont-de-Sorgues où il est véritablement installé au début de l'année 1624. Le notaire se présente toujours en tête de ses protocoles comme citoyen et habitant d'Avignon, à partir de 1630, il précise être "bachelier ès droits, matricule en l'université d'Avignon" et agrégé au collège de Messieurs les notaires d'Avignon (1641).