Origine:

Sous l'Ancien Régime, la juridiction des marines de commerce et de pêche - en mer, mais aussi dans les embouchures des fleuves et sur les étangs salés - appartient à un grand officier de la Couronne. En Méditerranée, c'est l'amiral des mers du Levant, puis en 1633 le grand maître, chef et surintendant de la navigation et du commerce de France, puis en 1669 l'amiral de France. Il est représenté dans les principaux ports par des amirautés.

L'amirauté est à la fois un tribunal et une administration : elle assure la police maritime, la surveillance des gens de mer, la perception des droits de l'amiral sur les navires.

L'amirauté d'Aigues-Mortes est créée par édit de Louis XIII en août 1630. Sa juridiction d'appel est le Parlement de Toulouse.

Les amirautés sont supprimées par décret du 9/13 août 1791, et leurs attributions judiciaires réparties entre tribunaux de district et tribunaux de commerce. L'amirauté d'Aigues-Mortes cesse effectivement son activité en janvier 1792.

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